酸奶煉乳軟排包的做法
1、食材:高筋麪粉350克、牛奶90克、酸奶100克、煉乳68克、全蛋液38克、糖38克、酵母4克、鹽4克、黃油30克、杏仁片(表面裝飾)適量。
2、除了黃油和鹽以外,所有面團材料加入廚師機攪拌桶,啓動廚師機一檔2分鐘,再三檔6分鐘。
3、加入軟化好的黃油和鹽,繼續揉麪,廚師機一檔2分鐘,二檔6分鐘,揉到完全階段,撐出手套膜。
4、揉好的麪糰溫度不要超過26度。蓋保鮮膜進行一次發酵,發酵溫度25~26度之間。發酵至兩倍大,手指沾麪粉,插孔麪糰,不回縮不塌陷,發酵完畢。
5、取出發酵好的麪糰,排氣均分成6等份,蓋保鮮膜,靜置10~15分鐘。
6、取其中一個小麪糰,擀成橢圓形,大約長度25cm,寬度12cm。
7、橫向捲起,鬆緊適度。
8、如果有需要,也可以稍微卷點餡料,當然不宜過多。
9、捲到尾部,收口捏緊。用兩手把整個長條稍微搓圓一下。
10、全部卷好後,收口向下,依次放入烤盤,開始二次發酵,溫度在35~38度之間。
11、可以烤箱放熱水,有發酵箱當然更好。烤盤:24×24×5.5cm,下廚房市集廚格家的正方形波紋烤盤。其它大小差不多的烤盤,也都可以。
12、發酵至1.5倍大,取出刷蛋液,撒上杏仁片。沒有杏仁片,也可以撒白芝麻,隨意。
13、送入預熱好180度的烤箱中層,上下火175度烤制22~25分鐘。上色滿意及時蓋錫紙,防止烤糊或上色過深,出爐取出,放晾網上晾涼即可,酸奶煉乳軟排包就做好了。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...