食用鹼和小蘇打發麪有什麼不同，食用鹼和小蘇打發麪的區別

1、小蘇打是純鹼和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的；食用鹼是粉末狀的。

2、食用鹼聞起來會有刺激性氣味；小蘇打沒有任何的味道。

3、小蘇打水顯弱鹼性，即使用多也不會有影響；鹼水顯鹼性，在用於發酵的時候，用一點就可以了。

4、小蘇打多用於發麪或製作麪包，食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，煮粥時放一些食用鹼可以幫助軟化口感。