魷魚頭怎麼做

1、處理主材料：魷魚頭清洗乾淨，切成段，鍋裏燒水，等水開後，把魷魚須放入鍋中汆一下水，時間不要太長（一分鐘）。

2、把汆過水的魷魚須，瀝乾水分後，放入鹽，糖，料酒，一小勺蠔油，拌勻，放入冰箱備用。

3、備輔料：洋蔥切絲，大蔥，香菜切段。姜蒜切成片備用。

4、開炒：炒鍋燒熱倒入食用油，量比平時炒菜多一點，油燒熱後放入花椒，蔥薑蒜，一勺六月鮮豆瓣醬，一勺郫縣豆瓣醬，一小勺糖，開小火慢慢把調料炒香，蔥段變軟後，放入洋蔥和魷魚須，開大火繼續翻炒，這時再倒入少量料酒，洋蔥炒的變軟後，撒入孜然粉，再翻炒幾下加入雞精，香菜即可出鍋。