米漿腸粉爽滑的原因，爲什麼米漿腸粉爽滑

1、米漿腸粉如果非常爽滑的話，除了米漿本身質地好的原因之外，還有可能是因爲米漿裏面添加了澄粉輔助。添加了澄粉製作出來的腸粉不僅更加爽滑，而且更有韌性，不易破損。

2、除此之外，加了澄粉的腸粉顏色也更加的透明，看起來也更加的勾人食慾。我們在往米漿中加入澄粉時，要先用少量的清水將澄粉化開，並且澄粉和米漿的比例要控制在1：10左右。