餃子皮是什麼麪粉

1、餃子皮是用麪粉做的。製作餃子皮可以選用普通麪粉，也可選用高筋麪粉。

2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。其中，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以將麪粉分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

3、餃子粉是麪粉中的一種,普通麪粉是中筋粉,餃子粉是高筋粉,包出的餃子皮比較筋道,耐煮,不易破皮。我們平常包餃子用的麪粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛。以小麥爲原料製成的供製作餃子用的麪粉稱爲餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯,煮好的餃子在盤子裏放一小段時間不會粘結在一起。麪湯清晰無沉澱,餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟,品嚐時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。