紫薯椒鹽芝麻餅做法
1、主料:麪粉240克、熟紫薯100克、開水180克、鹽適量、食用油適量、椒鹽適量、熟白芝麻適量;
2、麪粉放在小盆裏,把燒開的水邊倒在麪粉上邊攪拌;燙麪水量要比平時冷水活面的水量稍多一些;
3、等麪粉不燙手以後轉移到揉麪墊上,放上紫薯;
4、揉成一個光滑柔軟的麪糰;燙麪的麪糰揉好以後特別的軟,手感很好;放在墊子上,扣個小盆靜置10分鐘左右,讓麪糰休息一下。顏色在廚房的燈光下有些偏色了,實際是紫色的;
5、靜置好的麪糰取出來,分成兩個小麪糰,揉圓後擀開;(分成幾個要看自己用什麼工具烙餅,可以用電餅鐺,餅盤比較大,分成兩個正好,如果用平底鍋,這個份量的麪糰至少要分三個才行;)
6、在餅上刷一層食用油,再撒上鹽、椒鹽、熟白芝麻;
7、在餅上刷一層食用油,再撒上鹽、椒鹽、熟白芝麻;
8、卷好的面是成長條的圓形的,再盤起來,把收扣放在下面,用手掌按扁;
9、再用擀麪杖擀開,成一個圓的大餅,不能太厚,薄一點的好吃;
10、電餅鐺通電預熱,餅鐺內刷一層油,把餅放進去。電餅鐺是上下盤都加熱的,餅上可以刷一遍油,也可以像我這樣,把餅放進去以後蘸了油再翻個面,然後再蓋上電餅鐺,這樣兩面就都有油了;(麪餅的顏色終於恢復正常了)
11、電餅鐺選小火,自主烙烤,4-5分鐘左右即可;
12、打開餅鐺,兩面上色,餅成熟了就可以取出來了,切成小塊就可以開吃了。
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