香蘇芝麻餅做法

1、食材：麪粉25斤 鮮酵母80克 清水12斤 小蘇打58克 蔥花適量 食鹽38克 花椒粉適量 白糖適量

2、將所有用料按比例混合在一起，加水攪拌均勻，咱們這裏用的和麪機是滾筒式的這種和麪機一個方向，麪糰獲得很光滑、很勁道。

3、將活好的麪糰，放到壓面機內進行壓面5-6遍，麪糰光滑就可以，刷油撒料整理裝盤，用香酥芝麻餅模具烙上個印，按照這個印，用小刀化開或者切開，然後發酵箱發酵。

4、發酵箱要提前魚預熱，氣溫35℃，水溫也叫霧化是85℃，發酵20分鐘左右，一般雙開門的比較好些，恆溫不燥，溼度溫度都能均勻達到。這樣發出來更均勻烤出來的餅更鮮嫩。

5、烤箱提前預熱，我們可以提前20分鐘開啓烤箱，按這個步驟，點火>>>開烤箱門>>>開煤氣罐>>>關烤箱門>>>調整烤箱溫度。上火240度下火260度，一般開7-10分鐘。表面金黃就可以出爐了。