鐵鍋蒸餅的方法

1、將麪糰原料的粉類倒入盆中，拌勻。

2、慢慢加入清水，揉成光滑麪糰，靜置發酵1小時，準備好榨菜絲和豬肉末。

3、肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌勻醃製15分鐘；榨菜絲用刀略剁碎；準備好薑末，蒜末，蔥末和澱粉水。

4、鍋裏倒入適量油，將薑末和蒜末爆香。

5、倒入豬肉末，用鍋鏟邊推散邊煸炒香。

6、倒入榨菜碎繼續翻炒香，加入蔥末和適量的鮑魚汁，雞精，繼續煸勻煸香，然後倒入澱粉水勾芡即成爲烙餅的餡料，用一碗盛起晾涼，待用。

7、麪糰發酵結束，用擀麪杖擀成片狀，表面抹上一層豬油，捲成圓筒狀，用刀分割成四等份。

8、取一等份用擀麪杖擀成圓片，包入餡料，將收口捏緊後，翻面再擀成圓餅狀。

9、取一平底鍋，倒入適量的油，將製作好的餅胚一個一個地排入鍋中，用小火烙至兩面金黃色即可（因爲餡料是熟的，烙制的過程中無需加水）。