栗子燉雞的做法,栗子燉雞怎樣做法
1、主料:童子雞(1500克),剝殼栗子(鮮)(300克)。
2、輔料:豬肉(瘦)(100克),火腿(25克),香菇(25克)。
3、調料:姜(10克)小蔥(10克)鹽(10克)味精(5克)黃酒(10克)醬油(5克)。
4、嫩子雞宰殺,煺毛,去內衣,洗淨,在背部剖開,取出腸臟,把四柱骨敲斷,去掉胸骨、鎖喉骨,放進沸水鍋滾氽約半分鐘,取出去淨絨毛、污物、洗淨。
5、瘦豬肉、熟瘦火腿肉均切成2釐米見方的粒,放入沸水鍋內滾約半分鐘,撈起瀝去水。
6、用刀將栗子外殼劃破成十字形後,放入沸水鍋滾約20分鐘連水倒出,剝去殼和衣膜後,再用沸水焯約1分鐘撈起。
7、取燉盅1個,按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗淨的香菇、雞、薑片、精鹽、味精、醬油、黃酒和開水1500毫升,入蒸籠用中火燉約90分鐘至軟爛。
8、燉至軟爛後取出去掉姜、蔥,撇去浮沫,先用中火燉30分鐘改用小火燉20分鐘即成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...