做花捲好吃又好看的方法
1、和麪:將麪粉倒入盆中,然後放入適量的清水攪拌均勻,製作成麪糰,靜置一會兒,麪糰不要太軟,否則就不好造型了。
2、準備餡料:將小蔥清洗乾淨,然後切碎,不要切得太大了。將蔥花裏面放入油,攪拌均勻,備用。
3、擀麪:將醒發後的麪糰擀開,兩頭留一點不擀,這樣就很容易擀成長方形了,麪糰擀制長方形,撒上一些乾粉,防止麪皮粘在砧板上了。
4、抹油:將擀制好的麪皮抹上一些油,均勻的抹平,不要放太多的油,使用蔥油最好不過了。
5、撒上調味料:將長方形麪皮分爲三分,不用切,心中有數即可,然後在麪皮的中間撒上椒鹽,撒上一點鹽,再撒上一些蔥花。
6、製作:將左邊的麪皮蓋在椒鹽蔥花上,蓋好之後,撒上椒鹽,鋪上蔥花,然後把右邊的蓋在上面,輕輕的按壓麪皮,排出裏面的空氣,並且將接口處和上下兩邊都捏緊了,再用擀麪杖擀長一些。
7、對摺:將麪皮對摺,成兩半,然後按照摺痕切開,去除一塊麪皮,從中間再切開,然後麪皮切成大小相等的像筷子一樣粗細的長條,將切好的開口朝上。
8、組合:幾根長條爲一組,然後擺好,捏住兩頭,弄成麻花狀,再用拇指和食指捏住一頭,另一個手捏住另一頭,在食指上繞一圈,將兩頭收到花捲底下,抽出食指,花捲最好了。
9、蒸制;將製作好的花捲放在30度的地方發酵半小時左右,然後上鍋蒸制10分鐘左右,就可以吃了。
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