製作清明果方法

1、食材：艾草400克，糯米粉200克，糙米粉500克，生粉適量，白糖適量，小蘇打3-5克。

2、艾草洗理乾淨後，煮1分鐘，消毒以及去除艾草的味道。

3、將煮過的艾草揉擠成團狀；把擠去苦汁的艾草團根根撕開放進煮鍋裏，倒上適量的水和白糖，大火煮開後轉小火煮。

4、放入小蘇打繼續煮，直到艾葉變成軟糊狀的時候關火，倒出煎好的艾汁，艾葉留在煮鍋中。

5、一邊倒入糙米粉，同時攪動粉與鍋中的艾葉，將糙米粉同艾葉揉在一起，若感覺幹，可把碗中的艾汁撒點到麪糰上，一直揉到麪糰光滑，軟硬適度。將糯米粉撒到揉好的麪糰上，把糯米粉一點點揉進糙粉面團裏，兩種粉要充分揉勻。

6、一直揉到感覺手中的清明果麪糰有韌勁，軟硬適度就可以，每次從大面團裏揪一小劑在掌心中揉成小圓球，壓扁再包餡，用模具做出想要的樣式，然後放入鍋蒸好即可。

7、注意事項：

（1）炒好的餡必須晾涼了，才能包餡。

（2）揉兩種粉團時，要一點點加艾汁，麪糰就不會幹硬。

（3）裝艾汁的碗最好放在有熱水的蒸鍋裏，一定要保持艾汁是熱的。