做糖糊的簡單方法
1、先把生油放在鍋里加火把臘肉(臘肉切成菜果粒狀)和蝦米炒香,然後分別把臘肉、蝦米、熟油裝在三個碗裏,炒時加小小鹽,否則不夠味。芝麻也炒香(炒時不下油)。
2、把粘米浸軟後,用牙盆(擂盆)把它擂爛(現在有人用石磨把米磨爛,一般磨兩次更好),將上面磨好細滑的米糊水入桶,粗的繼續磨或擂。
3、把米糊水倒在鍋裏,同時下糖,開始加火燒煮。若鍋不夠大,可把米糊水煮幹了一些再添加糊水,直把這桶米糊水煮幹爲止。
4、看糖糊基本幹了,即把臘肉和蝦米倒入鍋裏把它炒均勻。糖糊以韌、滑、香、甜爲上乘。
5、最後把熟油倒下鍋裏再把它搞勻。把芝麻用碗盛好,把它撒在糖糊上面。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...