家常韭黃炒蛋怎麼炒
韭黃炒蛋是非常常見的一道家常菜,很多人都喜歡吃,關鍵是韭黃炒蛋的做法比較簡單,省心省事。韭黃裏面含有豐富的營養,和雞蛋一起炒,清香可口,非常下飯。但是家常韭黃炒蛋怎麼炒才好吃呢?今天就介紹韭黃炒蛋的做法。
家常韭黃炒蛋怎麼炒
主料:
韭黃300克,雞蛋3個;
調料:
色拉油60克,食鹽1小勺,雞精,胡椒粉;
韭黃炒蛋的做法:
1.韭黃洗乾淨,切成半寸長左右的小段,備用;
2.雞蛋在碗裏打散,加半勺鹽和適量雞精,同一方向攪拌,打均勻;
3.炒鍋加油,燒至八成熱的時候,下韭黃,爆香,然後加半勺鹽,炒至韭黃微微出水;
4.倒入打好的蛋液;
5.快速翻炒,均勻至雞蛋熟透;
6.最後,加少量胡椒粉,繼續翻炒均勻,即可關火,裝盤。
韭黃炒蛋的做法技巧:
1、雞蛋比韭菜吃鹽,所以加鹽的時候要分開,如果一起放鹽,雞蛋會很鹹而韭黃很淡;
2、加少量鹽,爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁液,口感會更好吃更入味;
3、韭黃或者韭菜加鹽就會出水,所以鹽一定要在出鍋前放,能減少韭菜在鍋裏出水的時間。
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