烘焙需要哪些食材
1、麪粉分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉。一般烘焙的初學者其實就選中筋麪粉就好,大部分烘焙都可完成。
2、糖在烘焙中,不僅僅是甜味劑,它還能軟化麪筋結構,使麪包或蛋糕更爲細膩;保持水份,延長保質期(糖是天然的防腐劑);在做麪包發酵麪糰的時候,糖還能促進發酵。建議家裏至少要備有兩種糖:白砂糖,糖粉。
3、油脂在烘焙中也是非常重要的,做餅乾、蛋糕、千層酥皮等等糕點都離不開油脂。油脂可以使麪包、蛋糕變得柔軟鬆嫩,增加水份盒濃郁度,延長保質期,增加風味。從牛奶中提煉出來的,分有鹽和無鹽兩種,一般都用無鹽黃油。
4、雞蛋中的蛋白質在烘焙製品中起到凝固的作用,打發後經烘焙而定型,對蛋糕體積的增長起到重要的作用,蛋黃中含有高脂肪,對油脂含量較低的產品,在烘焙中可將它視爲油酥的一種。此外雞蛋還有增加產品質地及口感、改善產品外表色澤、有助於成品具有較好的膨大作用等特點。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...