花甲粉如何煮
1、煮花甲粉原料:花甲、粉絲、金針菇、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、蠔油、白糖、清水、小米辣、豆瓣醬、食用油、鹽。
2、將買來的花甲倒入盆中,盆中倒入適量的清水,和少量的鹽,用筷子攪拌攪拌,浸泡一個小時左右。把花甲裏邊的泥沙都吐出來。
3、粉絲用熱水浸泡10分鐘左右,看到粉絲浸泡軟就可以了。
4、金針菇用刀將根部切掉,清水清洗乾淨,用手撕成小瓣。
5、用刀將蔥薑蒜切成末,小米辣切成段。放入碗中,備用。
6、另起油鍋,下姜蒜末爆香,下小米椒 加入2勺豆瓣醬,炒出香味後。
7、加入吐乾淨沙的花甲,用鍋鏟翻拌均勻使每個花甲上都裹上豆瓣醬。
8、將泡軟的粉絲倒入鍋中。加入適量的清水,沒過食材就可以了 大火燉煮20分鐘左右。時間到後再加入生抽、蠔油、白糖、料酒,轉小火再煮6分鐘便可出鍋了。出鍋前可根據個人喜好加鹽。
9、做好的花甲粉絲趁熱吃,湯汁濃郁、粉絲爽滑、金針菇味道獨特。
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