如何做魚鍋片片
1、原料:新鮮小海魚7-8條、韭菜少許。玉米麪200克、黃豆麪60克、小蘇打2克。
2、輔料:蔥4段、姜3片、蒜4瓣、幹辣椒6-7個(小)、八角兩個、花椒10個、麪醬2湯匙、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、啤酒400ml。
3、將各種小海魚擰掉(或剪掉)頭部,拽出內臟,清洗乾淨,備用。
4、蔥切段,薑切片,蒜拍碎,韭菜擇洗乾淨,切小段(約1cm長)。
5、將玉米麪,黃豆麪和小蘇打混合均勻,邊倒入開水邊攪拌,和成均勻柔軟的麪糰。
6、平底鍋裏倒入適量油燒至五成熱,放入蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒,花椒,炒香,倒入麪醬和糖,小火炒一會兒炒去生味兒。
7、倒入啤酒,大火燒開後,放入魚。
8、保持大火,取適量玉米麪團在手裏團成橢圓形餅,轉圈貼在鍋邊兒上,底部浸在魚湯裏。
9、蓋上鍋蓋,轉小火燉約15分鐘,調入鹽,大火繼續燉至湯汁收濃,餅底金黃,最後,撒入韭菜段,即可關火。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...