創意菜怎麼做的好吃好看
1、軟熘皮蛋。將皮蛋剝除蛋殼,胡蘿蔔去皮,青椒洗淨,姜和大蒜一併備好;將胡蘿蔔、青椒切片,大蒜拍扁切碎,姜切絲,將每個皮蛋切成4份;小盆中放入麪粉,將切好的皮蛋放入麪粉中,依次沾滿面粉後放在烘焙紙上;在小盆中放入麪粉和澱粉,將一個雞蛋打入麪粉中,用筷子攪拌;如果太乾可以加入少量水,調成糊狀,用筷子挑起麪糊呈現流淌狀態就可以了;然後將皮蛋放入麪糊中,用勺子舀起麪糊將皮蛋全身淋滿面糊;取一隻小碗,放入一小勺白糖,將生抽和米醋倒入裝白糖的碗中,用筷子攪拌,讓白糖化開;起鍋熱油,然後用小勺舀起皮蛋放入鍋中,小火將皮蛋煎至全身變成金黃色,然後盛出來放入盤中;鍋中留少許底油,放入姜和蒜爆出香味,放入剛纔調好的料汁,將料汁收濃一些;放入青椒和胡蘿蔔翻炒幾下,將皮蛋放入鍋中,快速顛勺滑炒,讓料汁均勻掛滿皮蛋即可。
2、自制手撕牛肉。牛肉洗淨,焯去血沫,放入涼水洗一下;鍋內加水,加入料包,可以買現成煮牛羊肉的藥包,或是自己去買,不過要買的樣數可就很多了,什麼小茴香,草果之類的。再加入料酒,鹽,雞精,高湯,沒用就用水吧。生抽,老抽,陳皮,煮開放入牛肉一起小火煮半小時;牛肉取出順絲切成大片,這樣方便撕着吃;火上做炒勺,加入紅油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻還有一些調料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬,沒有的可以加牛肉醬,辣椒醬,糖,少許鹽,雞粉,再加些水或高湯,煮牛肉片入味上色。十分鐘左右把肉片撈出,鍋內還有一些湯汁,倒出來備用了,這個湯味道相當好了,吃牛肉的時候可以沾着吃;鍋洗淨,加些油,把肉片下鍋炸一下,兩面都有些焦就可以了。
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
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綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...