農家現殺雞如何保鮮運輸,農家現殺雞怎麼保鮮運輸
1、風乾。在0-10度的氣溫下,剛殺的雞,扒掉內臟,不用水洗,掛在背陽(不能被太陽曬)通風處風乾,可以保鮮三天,吃的時候需要洗乾淨。
2、醃製。拿一個保鮮盒,把雞肉放在裏面,倒上黃酒浸沒,再灑點鹽,放在冰箱裏,可使雞肉三天不壞;或者把食鹽在雞肉上塗抹均勻,醃製半天,晾乾儲存,這是最傳統的雞肉保鮮法。
3、冰鎮。在冰箱沒有空間或者暫時無法使用冰箱的情況下,可以用保鮮膜蓋在雞肉上邊,然後找些冰塊鋪在四周,放在保鮮盒裏也可短期存放。
4、冷藏。將整隻雞放置保存在家裏冰箱的冷凍區,這樣可以放置3個月保持不壞,冰凍的時候可以用袋子將雞裝起來,防止冰箱串味。另外如果空間足夠,建議不要切成小塊冷凍保存,否則容易流失營養。
5、雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
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西式烹飪技巧
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