糯米粉涼糕的製作方法與步驟,糯米粉不適合什麼人吃
1、糯米粉涼糕的製作方法與步驟:
水磨糯米粉75克、玉米澱粉15克、白砂糖15克、牛奶100克、玉米油15克、豆沙餡60克。
稱好10克糯米粉小火炒熟(炒至微微發黃即可),一會兒當手粉防沾用,,放置一邊放涼備用。100克牛奶中加入75克糯米粉15克玉米澱粉15克白糖攪拌一下,再加入15克玉米油攪拌均勻。
倒入碗中蓋上蓋子上鍋蒸 水開後蒸18分鐘。蒸好的麻薯藉助刮刀放入撒上手粉(剛剛炒好放涼的熟粉)的檯面上,稍微涼至不燙手就可以開始揉了 一邊揉一邊加入手粉,儘量多揉一會兒口感會更好更有韌勁。揉好的麪糰用擀麪杖擀成長條狀,把豆沙餡也搓成條狀放在上面,然後把對角與邊統統捏緊,翻個面輕輕揉搓幾下,用鋒利的刀切成自己喜歡的大小。吃不完的話用保鮮膜一個個包好,放三天也不會硬。
2、糯米粉不適合什麼人吃:
凡溼熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;
糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病後消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。
胃腸道病患者:糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長,吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
老人和兒童:粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
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