蔥姜炒鮑魚的做法

1、準備材料：鮑魚8個，姜3片，紅辣椒1根，蔥1粒，黃蔥1個，胡椒粉少許，生抽一下，蠔油小匙，鹽適量，糖少許，植物油適量；

2、用不鏽鋼湯匙將鮑魚從殼上切下，用刷子將鮑魚周圍的黑色部分清洗乾淨。

3、鮑魚切成薄片，厚度儘量均勻，放入少許胡椒，加入幾滴生汁和一些花生油，充分混合醃製幾分鐘左右，蔥切絲，生薑切絲，辣椒切絲，洋蔥切絲，生薑有點多。

4、鍋里加入適量植物油，先放入薑片加熱炒，將鮑魚放入鍋中，用大火炒十幾秒，放入鮑魚，鍋裏不放油也可以，放入洋蔥絲、青蔥、紅辣椒，用大火炒香。

5、接着把炒好的鮑魚再放進鍋裏，放入蔥翻炒，根據個人喜好加入適量的鹽，加入少量的蠔油，加入少量砂糖使味道更好，炒好後，鍋就做好了，火越旺，炒菜速度越快，鮑魚就越老。