火爆腰花

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬腰：2個; 柿子椒: 1個;紅椒: 1個; 姜：5克;蔥：5克;大蒜：5克;幹辣椒：5個;料酒：5毫升;生抽：5毫升;老抽：3毫升;米醋：3毫升;白糖：3克;味精：1克;食鹽：1克;水澱粉：15毫升;植物油：1克;

火爆腰花的做法

將豬腰洗淨，用刀從中間片開（圖2）。再將內部的白色脂肪去除不要（圖3）

在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好後，再扭轉方向，交叉着再切豎條兒（圖4）

將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥薑蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽後切成條

取一個小碗，調入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水澱粉和香油，攪勻後備用（圖5）

鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝乾水分（圖6）

鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，然後放人蔥薑蒜碎，煸出香味後，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火