炒粉乾的做法
1、食材:粉幹200g、包菜250g、洋蔥100g、香菇(幹)100g、五花肉200g、胡蘿蔔(紅)200g、芹菜100g、蝦米50g、鹽10g、醬油5ml、耗油5ml、料酒5ml。
2、粉幹跟小香菇放一起,倒入沒過粉乾的水,泡數小時,泡軟爲止。
3、所有配料都改刀切好。
4、把肥肉部分煸出油。
5、分別先後加入五花肉,香菇,洋蔥翻炒,炒出香味,然後倒入部分的鹽,適量的料酒跟醬油。
6、把泡軟的粉幹加入,粉幹放進去前最好用廚房剪把粉幹稍微剪一下,太長了不好翻炒。
7、加入芹菜胡蘿蔔跟包菜,然後是一邊用筷子,一邊拿鍋鏟不停的翻炒。
8、加入蠔油,再加部分的鹽調味。
9、出鍋前加入蝦米,翻炒均勻,炒粉幹就做好了。
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