廣式芋頭糕的做法介紹
1、芋頭削皮後取320克切小丁,香菇、蝦米泡發後切小丁,火腿、蘿蔔乾切小丁。150克的粘米粉調入150克的熱水,調均勻無顆粒爲止。
2、熱鍋裏倒入適量的食用油,加熱而後倒入香菇蝦米炒香。
3、倒入火腿丁繼續炒香。
4、炒香後的火腿丁們推到鍋邊,倒入芋頭丁翻炒。
5、炒到芋丁表面有點半熟的狀態。
6、倒入清水,水要沒過芋頭。加入4克的鹽,20克的糖,和2克雞粉,大火煮開後關火。可以根據自己的口味調味。
7、關火後倒入粉漿,邊倒邊快速拌勻,粉漿遇熱很快凝結。
8、裝入先墊好油紙(保鮮膜)的盤裏,用鍋鏟壓平壓實。我用的盤直徑大概26cm。
9、先燒開一鍋水,放入蒸架,把芋頭糕放入蓋上蓋子。大火蒸15分鐘左右。已經是半熟狀態,所以很快蒸熟的。
10、取出芋頭糕放到架子上,撕下邊緣晾涼。表面撒上熟白芝麻,花生碎,也可以撒點蔥花。
11、切塊裝盤,可以開吃咯。
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