小海鮮炒之前用水焯多久
特色美食3.02W
1、水開後將小海鮮下鍋,15秒後即撈出瀝水。
2、此時的貝類多成半開合狀態,去殼取肉後即可進行下一步烹飪。
3、這種狀態的肉質,已經將原料本身的鮮味大半鎖住,再進行下一步烹飪時,既容易入味,又不會將本味滲出流失。
4、進行過焯水之後的海鮮,適合於爆炒、焗、蒸等二次烹飪方法,但是烹製時間不宜長,快速入味成熟有利於保存食材本味。
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怎麼做黃芪燉老鴨
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晚上烤的麪包有什麼方法保存
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西式烹飪技巧
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