和風玉子燒的教程
1、材料:雞蛋幾個、玉子燒鍋、上湯、鹽砂糖、 料酒。
2、雞蛋打到碗裏,加入適量的鹽砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水攪拌均勻(必須順着一個方向打)。
3、玉子燒鍋燒熱,加入適量的油(不要太多,要塗滿鍋內)倒入適量的蛋液佈滿整個鍋面(不要太多)慢火煎熟,待蛋半熟的時候,輕輕用鏟把蛋皮對摺,接着把蛋皮推向鍋前端。
4、接着在空出的鍋面上繼續澆上適量的油,接着輕輕剷起煎好的蛋皮,同時再加入適量的蛋液,把原來的蛋皮放回前端,繼續慢火煎熟蛋皮,然後重複把蛋皮對摺,推向前端,形成一層又一層的蛋皮,在卷蛋皮的時候可以捲進一些肉鬆或其他喜歡的東西如海鮮,金針菇等。
5、重複以上步驟至蛋液完全用完。
6、煎好的玉子燒用鏟子稍微整理一下,接着上鍋,稍微放涼以後切開一塊一塊即可!
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