掛麪的製作方法與步驟介紹,掛麪的製作方法與步驟
1、和麪:有筋道的掛麪一定要頭天晚上和麪,和麪時要加點鹽10斤麪粉一湯勺,溫度高時多加一點,溫度低切面:和好的面放至第二天清晨纔開始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在麪糰上旋轉,將面切成粗長條狀放如盆中,每放一層撒點麪粉防止粘連盤條:將粗條狀的麪條拉成細面,注意保證粗細一致。然後將纏好的面放入醒面箱。
2、四、醒面:醒面就是將纏好的面放置不動,一般在5至6個小時。拉麪:醒過的面並沒有完全乾,有超好的彈性,這時可以將面拉得細如髮絲哦。
3、曬面:將面拉至室外,陽光均勻的撒在拉過的面上,2至3個小時就會曬乾。
4、收面:把曬乾的麪條收起來,並且切成長短相同的段,再包裝起來就可以了。
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海鮮白菜泡菜的做法
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
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