桃膠的家常做法
1、準備桃膠、牛奶、雞蛋、白糖、雪梨、銀耳、黃桃、皁角米適量。
2、桃膠記得至少泡發12小時以上,用篩子沖洗乾淨去掉雜質。
3、加少許水莫過桃膠煮開了轉小火,加少許白糖煮20分鐘左右,記得用不粘的鍋底因爲桃膠好多膠質.而且時常要攪拌下,不然會粘鍋。
4、打兩個雞蛋,蛋清和蛋黃分開,將蛋清攪拌均勻,再將一半牛奶倒入蛋清攪拌好。
5、將白糖加入剩下的牛奶中,微波爐稍微加熱10來秒鐘讓白糖融化。
6、將第二次的牛奶倒入第一次蛋清牛奶混合液,攪拌均勻,過篩2次,這樣口感更順滑。
7、裝入容器裏,燒一鍋水,水開後放入篦子,將蛋奶中火蒸15分鐘,燜個幾分鐘。
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