苦瓜太苦怎樣減輕苦味

1、鹽水浸泡：苦瓜中含有大量的苦味素與葫蘆素C，屬於水溶性的有機物，因此，苦瓜切片之後，可以用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水：取出苦瓜最直接的一種方式就是將苦瓜進行焯水，因爲焯水的過程中可以很好的將苦瓜中的苦味素溶解掉，從而大大降低苦瓜的苦味素。

3、去瓤：一般情況下苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，所以在烹飪之前，可以先清除苦瓜的內瓤和種子，這樣可以降低苦瓜的苦味。