4款很經典的素湯做法,簡單操作容易上手
1、黃豆芽素湯
(1)原料:黃豆芽3千克,清水5千克。
(2)做法步驟:
①黃豆芽先用油煸炒到八成熟,倒入湯鍋,加清水用旺火燜煮50分鐘左右。
②煮至汁呈乳白色時濾去豆芽即成。
2、鮮筍素湯
(1)原料:鮮筍2千克。
(2)準備工作:將鮮筍的筍尖與筍根分開,待用。
(3)做法步驟:
①先將筍根下入湯鍋,加清水6千克用小火煮3小時左右,湯汁變濃時撈出筍根。
②另起一隻湯鍋放入筍尖,加清水3千克用小火煮燜1小時左右,湯汁變濃時撈出筍尖。
③將筍根湯和筍尖湯混合均勻即成鮮筍湯。
3、口蘑素湯
(1)原料:幹口蘑500克。
(2)做法步驟:
①幹口蘑洗淨後放入湯鍋,注意洗的時間不要太長,以免口蘑的鮮味流失。
②加清水1500克大火燒開,改小火煮30分鐘左右,煮至口蘑發透、無硬心時撈出留作他用。
③鍋裏剩下的湯汁經靜置沉澱後,取其上層清湯即爲口蘑素湯。
4、香菇素湯
(1)原料:幹香菇500克。
(2)做法步驟:
①先把幹香菇的菌柄和菌蓋剪開,菌蓋用3千克70度的溫水浸泡2小時左右。
②泡好的菌蓋用手擠出原汁再加少量清水抓捏一次,把兩次擠出的水合二爲一,經沉澱去泥沙,再用紗布濾去雜質。
③另將菌柄放入湯鍋中,加清水3千克煮2小時左右撈出,煮好的湯經沉澱後再用紗布濾去雜質。
④將泡菌蓋的湯和煮菌柄的湯合二爲一,燒開即爲香菇素湯。
-
石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...