過夜火鍋湯還能吃嗎

1、火鍋湯第二天不可以吃。火鍋湯煮30分鐘後亞硝酸鹽含量逐漸增多，肉類長時間高溫烹煮會釋放胺類物質與亞硝酸鹽反應，產生致癌的亞硝胺。且過夜的火鍋湯中還易滋生大量細菌，不可以繼續食用。

2、火鍋不適合長時間煮沸，吃火鍋時間控制在1個半小時內，避免有毒物質的產生及人體攝入。

3、火鍋食材最好是吃多少買多少，避免浪費。吃不完的火鍋湯菜一定不能隔夜再吃。

4、火鍋的湯最好不喝，如果想喝可以在火鍋開始30分鐘內喝湯比較安全，因爲這段時間裏亞硝酸鹽含量很少，可以少量喝些。