醃小辣椒怎麼做，醃製辣椒的家常做法

1、將辣椒清洗乾淨，控幹水分。如果能吃辣的可以用杭椒，會更辣一些。

2、將辣椒的根部切掉，橫着切成辣椒圈，加入約3小勺食鹽，攪拌均勻醃製1個小時以上，把辣椒的水分醃出來一些。

3、將大蒜去皮切碎，1小塊姜也切碎；準備八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香這幾樣香料，少許洋蔥切碎，也可以用大蔥。

4、炒鍋燒熱加入一些植物油，放入洋蔥和各種香料，小火慢慢熬製，直至香料的味道釋放出來。這個過程不要着急，有了這些香料的味道，成品纔會有獨特的香氣。

5、直至熬到香料變焦，將其控油撈出，關火。