蛋糕卷

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

低筋麪粉：55克; 雞蛋黃: 95克;雞蛋清: 115克;草莓: 適量; 白砂糖：75克;淡奶油：12克;牛奶：28克;糖粉：適量;

蛋糕卷的做法

蛋白分次加入細砂糖打到出現大彎角；蛋黃加入容器中，蛋黃中加入細砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡

將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜裏，用手動打蛋器拌勻；篩入低粉，用手動打蛋器拌勻，將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻，轉圈，一點一點淋在麪糊裏，用橡皮刮刀翻拌將麪糊翻拌均勻

將麪糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱烤箱中層，180度，15-18分鐘

出爐後扯油紙的一角，將蛋糕體滑落在涼網上，將四邊的油紙撕開，冷卻

冷卻後用另一張乾淨的油紙蓋住表面，迅速翻轉，讓表面朝下，撕開上面的油紙，抹奶油，撒上草莓粒；捲起來冷藏定型30分鐘