炒螺螄
材料
螺螄:500克; 小蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;桂皮:適量;香葉:適量;花椒:適量;八角:適量;食鹽:1湯匙;白糖:1茶匙;雞精:1茶匙;醬油:1湯匙;料酒:1湯匙;豆瓣醬:1湯匙;甜麪醬:1茶匙;色拉油:適量;
炒螺螄的做法
先看看原材料:蔥薑蒜可以多放一些
淡鹽水泡一天,中間可換幾次水,然後要反覆洗乾淨,控淨水備用
將螺螄先幹炒,除盡螺螄的水分,大概1分鐘,便於下一步入味。只放平時炒菜量的油就可以了
鍋中放油,爆香所有調料,加入郫縣豆瓣醬;甜麪醬;料酒;醬油;糖;雞精;補充清水一半,三分鐘出鍋
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