開心生活站鴨黃豆角
材料
豆角：1把; 鹹鴨蛋: 黃2個; 玉米澱粉：適量;食鹽：適量;味精：適量;色拉油：適量;
鴨黃豆角的做法
豆角擇去老筋，洗淨切稍粗一點的絲
鍋內放水燒開，加幾滴食用油，一點鹽，放豆角焯水後馬上放冷水中過涼
一定要將焯過的豆角控淨水分，放稍微大一點的盆中，加玉米澱粉
讓豆角裹勻澱粉
鍋內放油燒至七成熱，油熱後將粘勻澱粉的豆角下鍋內炸制微，然後撈出控油
鹹鴨蛋剝去蛋白，只取蛋黃，將鹹蛋黃碾碎
鍋內留底油，油微熱的時候放鹹蛋黃小火慢慢翻炒
炒至蛋黃微微起小泡的時候，下入炸過的豆角
加鹽和味精調味，快速翻勻出鍋即可
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