如何醃製葡萄酒
1、主料:葡萄25斤;輔料:冰糖5.5斤、密封缸1個。
2、剪枝的時候要注意留一點點蒂,不要把皮弄破了。
3、清洗葡萄。
4、瀝乾水分的葡萄,用手或者容器擠壓捏破,破碎的時候注意不要弄破葡萄籽,以免葡萄籽油或異味物質進入酒體中影響口感。
5、5.5斤冰糖,做葡萄酒不能用白糖。
6、壇底先下一層冰糖碎,然後把捏破的葡萄放入,中間可以分幾次再加入冰糖,盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一類的,清洗乾淨、消毒、晾乾,把破碎了的葡萄汁連皮帶渣一起裝入發酵容器中,釀製葡萄酒中使用的容器要最少預留有約20%的空間,以防發酵時溢出,另外不能蓋太緊,否則會有爆炸的危險。
7、一個月以後觀察到葡萄果肉已經變色,沒有太多的發酵的小氣泡,那麼可以準備去渣了。
8、用新的紗布洗淨,自然晾乾後作爲濾渣的工具,要把汁液都擠出來。
9、整個製作過程夏天30天左右就可以喝了,冬天大約需要2個月左右。
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