最美味的涼麪做法三則分享
1、藤椒風味雞絲涼麪。
用料:
雞蛋面120g、黃瓜4/1根、胡蘿蔔4/1根、雞絲50g、炸花生米20g、蔥、蒜、香菜少許、丘比沙拉汁藤椒口味25g。
做法:
(1)食材準備好。
(2)雞肉冷水下鍋。
(3)加入薑片和料酒。
(4)油炸花生。
(5)雞蛋麪煮熟,挑出用水沖涼,放一點芝麻油拌一下,這樣拌的讓麪條不易粘連。
(6)放入黃瓜、胡蘿蔔和雞絲。
(7)再放入花生、蔥、香菜、小蔥、芝麻。
(8)澆入藤椒口味沙拉汁。
(9)拌均勻就可以享用了。
2、雞絲涼麪。
用料:
麪條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、花生碎適量、香蔥適量。
做法:
(1)準備食材。
(2)把雞肉放入鍋中,然後倒入適量的清水,再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒,大火燒開後轉小火再煮20分鐘,直到雞肉全熟。
(3)雞肉撈出晾涼後,放入保鮮袋中,用擀麪杖將其敲散。用擀麪杖敲散,可以更容易將雞肉撕開。
(4)把雞肉按照肉的紋理撕開,撕的越細越好。
(5)把麪條放入開水鍋中煮至成熟,然後撈出過涼水降溫。
(6)把麪條控幹水份,放到一個大盤中,然後放入2勺熟油,再用筷子挑散。
(7)把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘,然後撈出過涼水備用。
(8)取一隻空碗,往碗中放入2勺芝麻醬,再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水,朝一個方向攪拌均勻,麻醬汁就做好了。
(9)把蒜壓成末入到碗裏。
(10)往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻,料汁就做好了。
(11)把麪條放入碗中,再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油,再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。
3、素什錦涼麪。
用料:
麪條200克、胡蘿蔔1根、芹菜1根、香菇2個、藕1節、蒜4瓣、生抽1湯匙、麻油1/2湯匙、醋1/2湯匙、白芝麻少許、糖1茶匙、鹽1茶匙。
做法:
(1)將胡蘿蔔切絲。
(2)將香菇去蒂後切片。
(3)接着將芹菜去筋,從中間切開。
(4)斜刀將芹菜切成小段。
(5)將蓮藕去皮後切片。
(6)將胡蘿蔔絲倒入熱好油的鍋中翻炒,稍微變軟後倒入芹菜、香菇、蓮藕炒熟。再倒入生抽、糖、鹽翻炒均勻後盛出備用。
(7)接着將生抽、醋、蒜末、糖、鹽、麻油倒入碗中攪拌均勻。
(8)將麪條倒入沸水中,煮至沸騰後倒入少量涼水。
(9)再次沸騰時將麪條撈出過涼水。
(10)將醬汁和炒好的什錦菜倒入面中拌勻。
(11)撒上白芝麻。
(12)有料的素什錦涼麪完成啦。
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