家常湯品做法三則分享
1、冬瓜肉丸湯。
用料:
豬肉餡250克、冬瓜一塊、蠔油30克、生抽20克、鹽少許、澱粉兩小勺、黑胡椒粉1克、清水適量、香蔥一棵。
做法:
(1)豬肉餡準備好。
(2)加入蠔油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉。
(3)順着一個方向攪拌均勻後,再加入澱粉和少量清水。
(4)充分混合均勻,讓肉餡上勁兒。
(5)冬瓜去皮切成小塊。
(6)涼水下鍋,大火煮開。
(7)用小勺舀適量肉餡入鍋中。
(8)待肉丸子都浮出水面,可根據口味加鹽,關火。
(9)撒上少許香蔥調色調味。
2、山藥枸杞雞湯。
用料:
草雞半隻、鐵棍山藥150g、生薑8g、枸杞6g、料酒2g、鹽適量、熱開水適量。
做法:
(1)雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡一小時左右,這樣血水好洗出。
(2)清洗好的雞塊瀝乾水分,熱鍋冷油,倒入雞塊翻炒至肉變色。
(3)山藥去皮洗淨切塊。
(4)翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中。
(5)放入山藥,薑片,加入料酒和適量熱開水。
(6)大火燒開後小火燉煮1小時。
(7)倒入枸杞再燉煮15分鐘左右,根據個人口味加入鹽調味即可。
3、絲瓜豆腐蛋湯。
用料:
絲瓜1條、雞蛋2個、豆腐1塊、姜1片、蔥1根、鹽、油。
做法:
(1)準備好材料。
(2)豆腐切小塊,放淡鹽水中浸泡幾分鐘。
(3)絲瓜去絲去皮,切滾刀塊。
(4)姜切絲,蔥切末。
(5)雞蛋先打散在碗裏。
(6)鍋中加水3碗,放入薑絲燒開。
(7)加入豆腐和絲瓜再滾開。
(8)在滾開處倒入蛋液攪拌。
(9)攪拌均勻後加鹽、油和蔥花就可以喝湯了。
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