素丸子怎麼做下酒菜,素丸子的做法步驟
1、準備食材:南瓜一塊洗淨去瓤,胡蘿蔔半根,土豆1個分別洗淨去皮;大蔥1棵剝皮洗淨,雞蛋兩個洗淨,備用。
2、擦絲:用擦絲工具把所有的食材:南瓜、土豆、胡蘿蔔都擦成絲,放一起備用。
3、放鹽:把大蔥切碎,也和絲放一起,首先要在絲里加入適量的食鹽醃一下。
4、殺出菜中的水:再適當的攪拌均勻,先放一會,直到把菜裏的水分殺出來。這樣就不用放水了,還能防止攪好的麪糊再出水。
5、放麪粉:擦好的絲里加入兩小杯麪粉,爲了使炸出來的丸子更有勁道,再放入適量澱粉。藉着鹽殺出來的水就可以了,無需加入額外的水。
6、加料拌勻:如果這時還是有些幹,正好把準備好的雞蛋打碎直接和其它材料拌到一起,這時麪糊的粘稠度剛好。如果還不成,酌情、適當的加水或者加麪粉。然後放入適量的雞精和一小嘬花椒粒(炸出來味道很好的)。
7、燒油:鍋開火,鍋內倒油,燒熱。建議油適當的多些,至少也要能沒過丸子纔好。
8、入鍋開炸:鍋燒至八成熱時,用手把調好的麪糊擠出圓球狀的丸子一些依次放入鍋內熱油中。
9、翻動:轉中火炸至丸子定型,再適當的翻動一下這時可見下邊的一面已變成微黃色了。
10、上色出鍋:然後轉大火上一下色,此時,丸子整個都變成了好看的焦黃色了,即可撈出控油。
11、控油裝盤:把炸好的素丸子控好油,裝盤,剩下的麪糊按照同樣的步驟依次炸好。
12、下酒菜素丸子炸好了,顏色還不錯哦,吃起來也是外焦裏嫩的。
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