怎麼做素丸子好吃
1、韭菜一把、雞蛋一個、麪粉適量、胡蘿蔔一根。
2、下面先把原料改刀,韭菜把比較老的根部去掉,然後切成韭菜末,放進盆內,胡蘿蔔先切成細絲,然後切成胡蘿蔔粒也放進盆內。
3、下面開始調味:加入一勺鹽,一個雞蛋,適量的麪粉攪拌一下,然後加入少許的十三香攪拌均勻,用手輕輕的抓勻,如果餡料不成型,不能沾在一起,還需要再加麪粉,再用手把麪粉抓勻。
4、判斷丸子是不是成型,用手擠一下丸子,證明麪粉已經加夠,接下來開始上火製作。
5、鍋上火加入適量的植物油,油溫燒製160度時,用手把韭菜餡料擠成圓球的形狀,下鍋炸制,下油鍋的時候丸子要均勻的分開下鍋,防止粘連在一起。
6、不用擠這麼圓,外皮不規則炸出來更酥脆好吃,丸子下進去定型之後,用勺子輕輕的推動丸子,讓丸子受熱均勻更快的成熟,待丸子漂浮起來,外皮有一點發黃的時候用笊籬撈起來。
7、等待油溫升高的時候,把丸子下入重油,重油是讓丸子更酥脆,裝盤之後還可以撒上適量的孜然粉調味。
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