清明果的食材介紹以及做法
1、材料:鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐幹、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)。
2、春筍、豆腐乾、肥肉都切成小丁。
3、燒熱炒鍋,下肥肉丁慢慢煸炒出油。
4、等肥肉丁縮小成油渣即可,此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出,一起炒在餡料裏非常香。
5、放春筍丁下去煸炒至熟。
6、放豆腐乾丁和雪菜入鍋中煸炒透,加適量鹽和雞精調味(雪菜是鹹的,鹽的量控制好)。
7、出鍋待涼後包入糯米麪團中即成鹹味的清明糰子。
8、鼠鞠草(清明草)用清水洗淨,鍋中水煮開,加一勺鹽,把 鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的 鼠鞠草(清明草)立刻撈出,用冷水沖涼。
9、焯過水的 鼠鞠草(清明草)加少量涼水,放入攪拌機中攪打成糊。
10、糯米粉500g,米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多,可以補救)。
11、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中,加熱水,邊加邊攪拌,麪粉成塊狀後,用手揉成光滑麪糰。揉好的麪糰入微波爐叮一分鐘,取出。
12、把麪糰分割成小塊,取一塊搓圓壓扁,包入餡料,收口搓圓。
13、包好的糰子下面墊棕葉,上鍋大火蒸15分鐘即可。
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