新鮮魚長期保存方法

1、活魚嘴裏滴幾滴白酒，把魚盆放在陰暗處，蓋上透氣的蓋或一層溫布，魚能多活一天。

2、魚除去內臟洗淨後放在電冰箱內，以-3~5℃爲宜，可在20天內保持魚的鮮味。也可以抹上少許鹽，用報紙或塑料袋包好，放入冷凍室冰凍保存。

3、將魚及時除去內臟洗淨瀝乾，經熱油煎或熱油炸至金黃色半成品，置涼爽通風處，夏季能存放2~3天.秋天可存放5~10天。

4、魚體含水分愈少，微生物滋生就愈困難。將魚去內臟，洗淨瀝乾水，放在竹籃或用繩串扎，懸掛在陰涼通風處吹乾，可存放較長時間。

5、將100千克魚片放在0~5℃的50升含94.8克醋、15克甘油要酸醋和5克酒精的溶液中，浸泡18~24小時後封裝在塑料袋中，可在室溫下儲藏3個月。

6、將魚除淨內臟，用鹽擦遍魚身，掛在陰涼通風處，醃得越透存放時間越長。但魚原有的味道有所改變。