魷魚怎麼炒好吃又簡單
1、所需材料:魷魚、蒜薹、大蒜、生薑、大蔥、花椒、幹辣椒、火鍋底料、生抽、食鹽、雞精。
2、準備若干魷魚,先把魷魚表皮撕掉,然後再用水洗乾淨。去魷魚皮有個小竅門,將魷魚放冰箱裏冷凍2個小時,然後再自然解凍,這樣皮就比較容易撕掉了。
3、魷魚最適合切花刀,把刀身傾斜45度,在魷魚上輕輕地切出5毫米左右的條,但是注意不要切斷了,留1/2左右。全部切出斜紋之後,再將魷魚轉個方向,繼續用45度斜刀切出同樣的斜紋。最後再豎着垂直切成2-3釐米寬的塊。
4、準備一些大蒜、生薑、大蔥、幹辣椒,把它們全部切成碎末。再準備1小把花椒以及一塊火鍋底料。
5、準備一些蒜薹,洗乾淨後切成合適的小段,然後撒上一小撮鹽,把蒜薹稍微醃漬一下。
6、在鍋中燒水,放入一些蔥段、薑片。等水燒開之後,倒入切好的魷魚,快速的燙一燙,看見魷魚成卷之後,趕緊撈出來,控水瀝乾。
7、在鍋中倒入適量的食用油,然後放入準備好的調味料,炒出香味。千萬不要着急,一點要開小火慢慢炒,否則會有苦味。
8、調料炒好之後,先加入醃好的蒜薹,然後再加入燙過的魷魚卷,大火快速翻炒。
9、加入一些生抽,然後加入一點食鹽和雞精,並且快速翻炒均勻。魷魚一定要快炒,不然就會失去脆嫩的口感。
10、關火,將魷魚盛出裝盤即可。
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蛋黃肉糉怎麼做
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