墨魚丸的製作方法簡單介紹
1、材料:鮮淨墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許、香麻油適量。
2、將豬肥肉洗淨切成細粒,放人冷藏櫃待用;新鮮墨魚除髒洗淨,用乾淨潔白毛巾吸去水分,切細粒,放入絞肉機絞成肉泥,加入精鹽、味精攪勻,至起膠。
3、用清水(約50克)將生粉、馬蹄粉研成溼漿,連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻,再撻至起膠,倒入冷藏肥肉粒拌勻。
4、一手抓墨魚膠,從拇指虎口處擠出小團,另一手使湯匙將魚膠刮下,放進生油中浸脫,雙手連貫動作,至刮完魚膠丸爲止。
5、猛火燒鍋,倒入生油及墨魚丸,加溫至熟時倒人笊籬控幹油分;原鍋加熱,下姜花、蔥節爆香,贊酒,加少量上湯、溼澱粉勾芡,倒入墨魚丸快炒幾下,裝盤便成。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
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