牛板筋怎麼吃
1、材料:牛板筋、料酒、香葉、八角、桂皮、辣椒粉、鹽、洋蔥、蔥結、白芝麻和姜塊各適量。
2、先用刀把牛筋上的那層牛油刮掉,然後將牛筋切成三四釐米的方塊。
3、鍋裏放上適量涼水,倒入牛板筋,再加一碗料酒,小火煮開後出鍋,這樣牛筋的腥味就去幹淨了。
4、在高壓鍋里加入1斤牛板筋、1個蔥結、1個姜塊、2顆八角、2塊桂皮、3片香葉,再放3勺鹽和沒過食材的水,開火壓30分鐘,牛板筋就會軟爛入味。
5、接下來盧調製一個祕製辣油,這是牛板筋好吃的關鍵。
6、先開火熱鍋,鍋熱幹後倒入半斤食用油。
7、油燒至微微冒煙時即6成熱,加入半斤洋蔥絲爆香。
8、然後把香葉、八角、桂皮和薑片放進去,小火炸香。
9、當洋蔥炸至微微發黃時,放入辣椒粉,再炸1分鐘,最後把渣濾掉,祕製辣油就做好了。
10、把做好的祕製辣油淋在牛板筋上,再撒一些芝麻,香辣美味的牛板筋就做好了。
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