炒鍋版蛋糕如何做
1、食材:雞蛋2個,低筋麪粉45克,玉米油20克,細砂糖25克,牛奶40克,白醋幾滴。
2、先準備模具,今天這個蛋糕用了這種小模具,模具內圍上油紙防粘,準備好備用。模具也可以換成慕斯圈,或者是紙模具都可以。實在不行直接倒在鍋裏煲一個大的。
3、將牛奶和玉米油放在無水無油的大碗內,然後用手動打蛋器打攪均勻,使二者充分的融合在一起。
4、篩入低筋麪粉拌均勻。
5、把兩個雞蛋分離開,蛋清放在無水無油的打蛋盆內備用,蛋黃放入打攪好的面煳中,並且用刮刀翻拌均勻。
6、蛋清中放入幾滴白醋,電動打蛋器打至大泡加一半的糖,繼續打至出現細紋路時加另一半白糖底速打發。
7、打至出現直立的倒三角即可。然後分兩次和蛋黃液翻拌均勻。
8、把模具放入平底鍋內,中火預熱,然後把蛋液逐個倒入模具內,倒至八分滿即可。
9、蓋上鍋蓋,然後調至小火燜十分鐘,今天用的是馬克西姆不粘鍋,和其他鍋不同的是,鍋內不用加水,因爲其他的平底鍋做蛋糕要加入一點水,利用蒸汽加熱,這款鍋因爲有微壓功能,封閉非常好,能鎖住食材的水分,利用自身的水分即可。
10、十分鐘後按微壓按鈕打開蓋子,蛋液的上面已經定型。
11、逐個翻過來,翻個的同時順便就把模具和周圍的油脂撕掉,在蓋上蓋子小火燜5分鐘,即可。
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