鮮蝦蛤蜊海鮮粥的烹飪方法
1、材料:大米1杯、對蝦300克、魷魚300克、蛤蜊300克。輔料:冬菜30克、蝦米30克。調料:食鹽5克、蔥1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。
2、大米淘洗乾淨後浸泡半小時。
3、蝦去蝦鬚,再對剪成兩半,尾不剪斷(把蝦頭裏面的蝦腦洗乾淨,這樣煮出來的粥纔不會濁)。
4、魷魚片花刀,切成塊。
5、海米用溫水泡發好,姜切絲,蔥、香菜切花,冬菜備好。
6、鑄鐵鍋一次性加夠水,煮開後才把浸泡過的米放入鍋裏,煮開沸騰時用勺子攪拌。
7、保持沸騰狀態煮10分鐘左右,這時米粒已經有爆開的跡象,加入冬菜。
8、再加入海米,略煮一會,讓粥有底味。
9、然後再放入薑絲。
10、放入對蝦,煮至蝦變紅。
11、然後放入蛤蜊微煮一會。
12、再放入魷魚。
13、煮至蛤蜊張口,出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調味,關火淋入幾滴香油。
14、盛入碗中即可開吃。
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