雞胸肉炒菜怎麼做好吃
1、雞胸肉切成約長約3公分,厚度約2公分的塊狀。太薄的雞胸肉片,是主要乾柴的原因,所以請切成有厚度的塊狀。切的時候,下刀的方向和肉的纖維垂直。按順序加入醃料,麻油(或香油)要最後才放,然後用手輕輕拌勻。
2、分開調理蔬菜和雞肉。蔬菜和雞肉一起炒,容易受熱不一,所以分別調理,最後再一起快炒上桌。蔬菜清淨後,紅蘿蔔切片,鍋內燒水加入少許油和塩(分量外),待水開後,放入蔬菜類(香菇和姜除外),川燙約1分鐘撈起,濾幹水備用。準備太白粉水,將太白粉和水充分攪拌均勻,感覺好像麪糊般就OK。
3、將雞肉放入太白粉水,充分拌勻。備一煎鍋,煎鍋中放入沙拉油和麻油各1大匙,開中火熱鍋。充分熱鍋後,用筷子或夾子,一片一片夾入煎鍋中,不要碰在一起。若是量大,就分兩次煎。剛開始的時候,不要動肉,約1分鐘後,翻看看是否上色,一邊煎,一邊翻面,兩面煎香後,拿出來備用。
4、原來的鍋子不用再放油,直接放入薑片和切塊的香菇炒一下。放入雞肉再放入川燙過的蔬菜。加入鹽,適量調味,加入紅辣椒丁。用大火拌炒幾下,就OK了。
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如何快速剝龍蝦
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
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