青團要怎樣做
1、材料:艾草與糯米的比例可以1:3的量、粘米粉(大米粉)可以加入1:5(粘米:糯米)、豆沙餡適量(至少準備糯米的2分之1的量)、色拉油少量、白糖少量、吸油紙或者其他可以用於蒸籠的物品(糉葉最佳)
2、首先將採摘的新鮮艾草清洗乾淨放入鍋中加水煮爛
3、煮爛到易碎,撈出將其剁碎或者攪拌稀碎,加入少許白糖調一下味道,因爲艾草屬於中草藥,會有些微苦澀的味道。
4、將糯米粉和粘米粉放入容器中,倒入青汁攪拌,加入少量食用油,食用油可以使口感更加順滑。攪拌均勻。
5、將其揉捏,做成圓餅狀,將紅豆沙取適量放入青團餅中間,再用青團將其包裹在其中,捏成團即可。
6、製作好後就是生青團的形狀!艾草汁的量決定青團的顏色深淺。將糉葉墊入蒸籠底部,再將青團放在糉葉上,間隔不要太緊,避免蒸發後黏在一起。
7、放入蒸籠冷水蒸上15分鐘以上即可出籠,非常香糯的艾草青團就做好了。
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