芙蓉大蝦如何做好吃又簡單
1、用料:鮮大蝦400克,雞茸50克,雞蛋清4個,料酒10克,精鹽1.5克,溼玉米粉20克,雞油10克,熟豬油500克(約耗20克)清湯200克,火腿末、油菜末少許。
2、將鮮大蝦去頭尾,剝去外殼,挑淨沙線,用刀片開成兩片(如蝦大可片四片)用清水洗乾淨,放入碗中,加入少許精鹽、料酒、雞蛋清1個和玉米粉漿好。
3、將雞茸放在碗中,加入料酒、精鹽、玉米粉拌勻,再加入3個雞蛋清,拌成稀糊。
4、坐油鍋,注入熟豬油,燒至五成熱時下入漿蝦片,滑熟後撈出,控淨油,倒入雞茸稀糊中拌勻。油鍋繼續坐火上,燒至五成熱時下入裹糊蝦片,滑熟後倒入漏勺中,控淨油。(注意,切不可上色)。
5、鍋中留底油少許,倒入蝦片,加入料酒、精鹽、清湯翻炒一下。用溼澱粉勾芡,淋上雞油,出鍋裝盤,撒上火腿末和油菜末即可。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...