胡蘿蔔要煮多久
通常情況下,胡蘿蔔煮5-10分鐘就能熟,這個時限能最大限度地保留它的營養成分;如果需要軟爛的口感,可以適當延長煮的時間。此外,如果是胡蘿蔔塊,可以在煮5分鐘後熄火悶10十分鐘;如果是切成蘿蔔絲,煮3分鐘即可。
胡蘿蔔煮熟以後,β-胡蘿蔔素的吸收率會成倍增長。β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔中的主要營養素,存在於胡蘿蔔的細胞壁中,而細胞壁則由纖維素構成,人體無法直接消化,只有通過切碎、煮熟等方式,使細胞壁破碎,β-胡蘿蔔素才能從中釋放出來,真正地爲人體所消化吸收並利用。
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